Fırın hamuruyla gözleme nasıl yapılır, tarif nedir?

Gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, ince hamurun içine çeşitli malzemelerin konulup kapatılmasıyla hazırlanan bir çeşit börektir. Geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen gözleme, fırın hamuru kullanılarak da yapılabilmektedir. Bu makalede fırın hamuruyla gözleme yapımının detaylı tarifini ve püf noktalarını bulacaksınız.

Gözleme tarifinin en temel unsurları hamur ve iç harcıdır. İşte gerekli malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için: 300 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 1 demet maydanoz
• İsteğe bağlı olarak: 1 adet soğan, 200 gram ıspanak veya patates

Hamurun hazırlanması, gözleme yapımının en önemli aşamasıdır. İyi yoğrulmuş ve dinlendirilmiş bir hamur, gözlemenin lezzetini artıracaktır.

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın.
• Tuzu unun üzerine serpin ve karıştırın.
• Suyu ve zeytinyağını ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın.
• Hamur, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
• Hamuru bir streç filmle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Gözlemenin iç harcı, damak zevkinize göre değişiklik gösterebilir. İşte basit bir beyaz peynirli iç harç tarifi:

• Peynirleri bir kaseye alın ve çatalla ezerek püre haline getirin.
• İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış soğan ve ıspanak da ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri önceden hafifçe sotelenmiş olarak kullanmanız tavsiye edilir.

Hamur dinlendikten sonra gözleme hazırlama aşamasına geçebilirsiniz.

• Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün (yaklaşık 6-8 parça). Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince açın.
• Açtığınız hamurun bir yarısına iç harcını koyun ve diğer yarısını kapatın.
• Kenarlardan iyice bastırarak kapatın, böylece iç harcın dışarı sızmasını önlemiş olursunuz.
• Gözlemeyi önceden ısıtılmış fırında 180 derece Celsius'ta 20-25 dakika kadar pişirin. Üzerinin altın rengini alması yeterlidir.

Gözlemelerinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunmak, lezzetini artırır. Ayrıca, dilerseniz gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek zenginleştirebilirsiniz.

Gözleme yapımında kullanılacak hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun elastik ve yumuşak olması, açılması sırasında hamurun yırtılmasını önler. Ayrıca, gözlemelerin iç harcında kullanabileceğiniz malzemeler arasında kaşar peyniri, lor peyniri, ıspanak, zeytin ezmesi veya kıyma gibi çeşitli malzemeler bulunmaktadır. Her biri farklı bir lezzet sunarak gözlemelerinizi zenginleştirebilir.

Fırın hamuruyla yapılan gözleme, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunmaktadır. Yukarıda belirtilen tarif ve püf noktaları ile siz de evinizde kolayca gözleme yapabilir, sevdiklerinizle bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.